Francesco De Cicco |
|
Junior Member • - Group:
- Member
- Posts:
- 2
- Status:
| |
| salve, vorrei capire se esiste ana "formala/calcolo" che posso fare per capire quanto lievito mi serve per un determinato impasto, ad esempio per gli impasti di panificazione io uso questa formula peso farina X 23 / idratazione / tempo che voglio che lieviti / temperatura di lievitazione, ma non so se posso usare la stessa formula per i cornetti ad esempio, anche perchè non so se le uova vengono calcolate come un liquido.
|
| |